葉子的旅行美食誌

已經很久沒有來有著松鼠的榮星花園，聽聞這附近有不少不錯的咖啡行，今天有幸來到旅沐豆行。

繽紛色系的馬賽克招牌有著對咖啡的熱情。聽女店員說，這家店已經經營了四年多，烘焙廠在台中，改天有機會可以去朝聖。

聽著女店員的介紹，聽了我喜歡的口感之後，推薦了酸味的極淺焙咖啡豆：哥斯大黎加-阿斯拉哈斯莊園-紅蜜處理-有機，風味特色是桶柑/富士蘋果/烤杏仁/梔子花/龍眼蜜。比較特別是他們還有賣四分之一磅的大小，很適合嚐鮮的人。

「依照咖啡豆18克一杯的份量，可以泡到約六杯，只是剛好他們剛好烘焙好，所以養豆時間(讓豆子呼吸的時間)還不足，磨成粉後要養豆，也就是讓咖啡粉靜置10-30秒，充分接觸空氣後再沖會比較好。」女店員這樣補充說著。

所謂的「養豆」，就是將烘焙好的咖啡豆根據深淺焙度接觸空氣，靜置數天到一周左右的時間，讓咖啡豆好好呼吸，讓它變成更值得手沖的一杯好咖啡。找到適合自己飲用的焙度，就能提升一杯咖啡的價值，這是我喝咖啡的原則，再加上遇到親切的店員，所以忍不住便帶了一支咖啡豆回家感受。

隔天趁著新鮮的時候，打開撲鼻的清爽咖啡豆香，用自動磨豆機磨好（顆粒還是粗細不一），手沖熱水後，先聞果然滿鼻腔的柑橘香氣，啜飲一口，酸味攻擊味蕾，無限放大，第一次喝到不輸檸檬水的咖啡豆。

品種我是沒有特別研究，但是端詳了咖啡豆在蜜處理上是採用紅蜜處理，查了資料發現是先將咖啡豆去果皮，於清晨放置棚架上曝曬至中午才翻攪，才造就這樣酸性口感。簡單說來，這杯手沖咖啡酸味像是走在柑橘園裡頭鮮摘的柑橘，尾韻清爽不推泥帶水，放涼後也特別好喝，但似乎對我來說有點過酸。

之後混著中焙的咖啡豆做混搭後，酸味雖然不是主角，卻反而有種畫龍點睛的樣子，有種在暗黑的天空中看見一顆閃亮發光的星子。

在家喝著酸味十足的咖啡，總能有給我擺脫世俗壓力的自由感受。或許試著找幾款自己喜歡的咖啡豆，讓它們成為你紓壓的管道，或許這就是我迷戀上咖啡的原因。

*參考資料

咖啡豆的密處理

http://www.harucafe.com.tw/finca/las-lajas-estate/

旅沐豆行 Coffee Remus (錦州店)

電話：02-2503-1005 

地址：台北市中山區錦州街416號

營業時間：08:00~22:00
臉書：https://www.facebook.com/coffeeremus