紅鼎咖啡由來 7款咖啡風情
這次有機會品嘗到來自新竹的咖啡：「紅鼎咖啡」(Redness Coffee)綜合精品濾掛咖啡組，更是連續第二年獲選為台灣國際咖啡展的特色咖啡店，共含7種風味(價值約350元)，其中有淺焙的 洛水之神、粉紅皇后跟熱帶芭西 這三包，跟我比較少喝的中深焙為 秋分特調、穀雨特調、紅蜜酒香咖啡、白蜜酒香咖啡，外包裝是以藝術風格為主，每款咖啡的名稱都很寫意!但必須說，喝完之後，尤其是中深焙的真的會完全反轉我原本對這款焙度的既定感受。
其實，「紅鼎咖啡」取名非常有意義。「紅」是指當咖啡樹結成飽滿的櫻「紅」色咖啡果實，而且透過麝香貓咖啡豆的啟發，希望可以去蕪存菁，提升咖啡口感，而「鼎」則是專業的交代了咖啡烘焙坊是以低溫發酵熟成製成，方能有如此餘韻不絕的咖啡香氣、風味、口味、酸質等多足「鼎」立的完美表現。
值得一提，因為麝香貓咖啡簡單說就是貓便便咖啡(真的無意冒犯XD~)，讓野生麝香貓挑選食用最香甜、飽滿的咖啡果實後，由體內特殊酵素發酵分解後排出後，再烘焙出格外香醇、甘甜順口的多層次風味咖啡，因為取得不易，許多皇家貴族爭想購買，因為利潤高，甚至有人開始眷養麝香貓並強迫灌食咖啡果實，為了擺脫如此殘忍不人道的方式，紅鼎咖啡於是誕生!
喚醒咖啡之旅 獨家洗釀技術
坦白說，我曾經想要去學烘焙咖啡豆，因而聽過烘豆師傅分享過，他熱愛烘豆的原因就是咖啡豆本身有超過200-300多種的香氣，除了先天的品種跟產地環境會影響外，能夠誘發出咖啡豆散發出迷人風采的，就必須靠烘焙師傅的技巧，透過高溫或低溫烘焙出仿花香、果香、酒香、煤炭等豐富多元的味道，所以有時候咖啡館上菜單寫得蘋果、柳橙、葡萄、柑橘等果香氣，或是有玫瑰、茉莉、紫羅蘭等花香，都不是唬人的，是真的咖啡豆會有那樣的味道，也因此我很喜愛手沖咖啡的原因。
紅鼎咖啡嚴選品質優良的咖啡生豆，運送至新竹香山的處理場，以獨家的洗釀技術，展開喚醒咖啡滋味的旅程，而且洗釀過的咖啡豆，味道如同濃醇的老酒，除了口感飽滿多層次，味道還很細緻甘甜，明亮且乾淨的風味，總能輕易地在嘴巴中綻放開來，看到這樣的介紹，就真的滿心期待這次品嘗咖啡濾掛的體驗了。
咖啡濾掛在手 隨處是咖啡館
認識我的親朋好友都知道，我幾乎每天都要來杯咖啡，是個標準的咖啡控，堪稱每天能夠讓我正常開機的重要飲品。除了提神的功能，特別喜歡有個性或是想法的咖啡，只要是新奇有趣的咖啡，我都很愛嘗試，尤其熱愛瞭解任何關於咖啡的小常識。
如果是初學者又有點預算，我很誠心建議買一個拉丁壺(手沖壺)，像我這款小小的就好，強烈建議不要用開飲機的熱水像瀑布一樣的把咖啡粉衝散，因為這樣的味道咖啡較難完整萃取出來，酸甜苦味道比較容易失衡，然後就會變成中藥味，反而浪費了一杯好咖啡。
沖咖啡小秘訣 水柱繞圈慢倒
其實濾掛式咖啡主要功能是方便忙碌的上班族，或是周末不想出門在家，就能營造出悠閒或咖啡館的氛圍的人，但當然挺多上班族是用來單純提神用，這也無妨，但如果想要簡單喝到一杯好咖啡，這裡有小秘訣報大家知(包裝背後也有沖煮的方式說明喔!)：
1. 溫杯：先以90度以上高溫的熱水溫杯。主要是不要讓杯子冰冷的溫度影響到咖啡呈現的風味，然後再準備注滿90度的熱水180ml(一個人的濃淡喜好為主)的拉丁壺備用。
2. 開封：將濾掛式咖啡取出，沿虛線撕掉濾紙封口，打開掛在杯緣，輕拍杯子使咖啡粉平整，以利後續咖啡液體的萃取。
3. 悶蒸：慢慢地順時針或逆時針注入水柱，等到熱水完全浸濕咖啡粉，並靜置10-30秒。
4. 取出：持續注水柱180ml後即停止(不然會過萃)，可依喜好添加牛奶。
接下來要逐一從淺焙到中深焙來介紹體驗心得。
淺焙：洛水之神、熱帶芭西、粉紅皇后
洛神果酸香甜 口感滑順柔和
洛水之神
這款產自衣索比亞的「洛水之神」，真的是我喝過淺焙中最柔和滑順口感的一種。熱水剛沖下去的瞬間，濃郁咖啡香氣直竄鼻腔，再靠近杯子一聞，完全能感受到飽滿柑橘、洛神花、莓果等水果氣息，讓我瞬間有種在柑橘園的錯覺，再啜飲一口，爽朗的柑橘酸味充斥在口中，替慵懶的午後帶來了一抹光陽，帶來明亮的好心情，放到冷掉也不走味，反而有種淡淡的酸甜，一掃連日疫情的陰霾，如果喜歡喝冰的朋友，也很適合冷萃來喝。
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風味：洛神花-口感豐富-柑橘餘韻
產地：衣索比亞
淺焙 ●○○○○
適合飲用方式：手沖、冷萃
推薦指數：
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熱帶島嶼風情 清爽芭樂果香
熱帶芭西
必須說，這款「熱帶芭西」真的「芭樂味」很重的一款咖啡，不過我也挺喜歡的，喝下去唇齒間會有種淡淡的清爽芭樂香氣，吞下去那瞬間微酸口感，反而帶出尾韻淡淡的甘甜，整體來說口感是真的很滑順，而且喝完真的有種自己喝了芭樂汁，有滿滿的維他命C，而且熱水沖下去的瞬間也會不時飄出淡淡芭樂香氣，給人彷彿在熱帶小島上，舒服愜意躺在躺椅上，喝著椰子水，啃著整顆芭樂的清爽感，而且竟然有種莫名會想到跳夏威夷草裙舞的熱情感受。
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風味：芭樂-口感滑順-果香餘韻
產地：衣索比亞
淺焙 ●○○○○
適合飲用方式：手沖、冷萃
推薦指數：
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浪漫玫瑰香氣 優雅午茶時光
粉紅皇后
「粉紅皇后」真的美如其包裝，有一種朦朧的漸層粉紫粉紅的少女感，打開包裝時，那淡淡飄出的玫瑰花果香氣，混合著浪漫的咖啡香氣，不禁讓我想起愛麗絲夢遊仙境時，愛麗絲跟兔子一起喝下午茶的畫面，尤其我本身也挺喜歡玫瑰香氣，總覺得有種高貴典雅的淑女感覺。
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風味：玫瑰花-口感柔滑-花果餘韻
產地：衣索比亞
淺焙 ●○○○○
適合飲用方式：手沖、冷萃
推薦指數：
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接下來，就是令我很驚豔的中深焙咖啡。
中深焙：紅蜜酒香咖啡、白蜜酒香咖啡、秋分特調、穀雨特調
經典紅蜜酒香 濃郁飽滿香氣
紅蜜酒香咖啡
是的，這款紅鼎經典代表作「紅蜜酒香咖啡」，真的完全扳倒我心目中曾經喝過的某款小米酒咖啡，馬上榮登我心目中的第一名。其飽滿的葡萄紅酒香氣，在我一打開濾掛袋的瞬間，就直衝我鼻腔，還沒沖就有點微醺，沖完之後的味道更顯奔放熱情，濃郁飽滿的葡萄酒氣息，根本就是神還原了紅酒的風貌(只差沒有酒精)，喝下去又有溫順圓潤的絲綢感，口感十分豐富多層次，再者最令我訝異的是，它竟然是中深焙的咖啡，因為我一向都偏愛中淺焙，不愛中深焙，因為很多時候咖啡師傅都會在中深焙失手@@，讓我往往因為偏焦苦需要牛奶救援，這其實就不是我最愛咖啡的原味。難怪這款會榮登店家經典代表作，堪稱實至名歸。
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風味：櫻桃-巧克力-口感豐富-水果酒餘韻
產地：巴西
中深焙 ●●●●○
適合飲用方式：義式、手沖、冷萃
推薦指數：
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淡雅花香縈繞 微醺迷人酒香
白蜜酒香咖啡
如果「紅蜜酒香咖啡」是大家閨秀，這款「白蜜酒香咖啡」就是屬於小家碧玉。同屬酒香系列的中深焙咖啡，卻有出色的淡雅蘭花、茉莉花香混合香甜怡人的白酒香氣，啜飲一口，能喝到葡萄酒微醺口感的咖啡覺得很驚豔，入喉時能感受到淡淡萊姆酒的喉韻，令人印象非常深刻，是個喜歡小酌又不會醉的好選擇。
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風味：蘭花-茉莉花-口感豐富-萊姆酒餘韻
產地：巴西
中深焙 ●●●●○
適合飲用方式：義式、手沖、冷萃
商品規格：濾掛咖啡 10入 / 盒
推薦指數：
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榛果甜橙香氣 濃郁焦糖尾韻
秋分特調
這款「秋分特調」，口感上比較厚實，濃郁的榛果、甜橙香氣，喝下去能感受到香甜的焦糖餘韻，冷掉的話，稍嫌有點甘苦，如果喜歡添加牛奶的朋友，相信味道會更顯香醇可人。
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風味：榛果-甜橙-口感厚實-焦糖餘韻
產地：衣索比亞、巴西、哥倫比亞
中深焙 ●●●●○
適合飲用方式：義式、手沖
推薦指數：
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稻麥穀物清香 厚實榛果餘韻
穀雨特調
「穀雨特調」也是我很喜歡的一款，在風味上比較偏大地氣息，有種稻穀小麥的清香，口感也是比較偏厚重，就算冷掉也不會苦澀，喝下去反而有明顯的榛果餘韻，給人秋收的豐盛富饒之感。連愛喝咖啡的同事也說這款他很愛!
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風味：稻穀-小麥-口感厚實-榛果餘韻
產地：衣索比亞、巴西、哥倫比亞、印度
中深焙 ●●●●○
適合飲用方式：義式、手沖
推薦指數：
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喝各式咖啡 學人生滋味
每次喝到好喝的咖啡，都會很慶幸我之前有去上過相關咖啡餐飲課程。為了了解每杯咖啡背後的故事跟製作方式，更是學了賽風、手沖、摩卡壺等沖煮咖啡的技法，也才開始了解到原來一杯咖啡的好壞，關乎咖啡豆的產地、焙度、磨的顆粒粗細等；手沖時所需的拉丁壺也很重要，以及水溫、水質等，還有技法也是必須要講究，這樣才能夠喝到一杯咖啡館水準的精品咖啡。
還好有喝到紅鼎咖啡，真的很值得推薦給大家!
畢竟，再忙也要喝一杯好咖啡。
Redness Coffee 紅鼎咖啡 竹科體驗門市
│ 洗釀咖啡 ‧ 濾掛咖啡 ‧ 活動包場 ‧ 企業合作 ‧ 客製化禮品 ‧ 外送咖啡 │
電話：(03)563-0676
地址：300新竹市東區金山十二街11號
官網：https://rednesscoffee.com/
粉絲團：https://www.facebook.com/rednesscoffee/
營業時間：
週二至週五 08:00~16:30
週六 09:30~18:30
周一及周日為公休日
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