紅鼎咖啡由來 7款咖啡風情
這次有機會品嘗到來自新竹的咖啡:「紅鼎咖啡」(Redness Coffee)綜合精品濾掛咖啡組,更是連續第二年獲選為台灣國際咖啡展的特色咖啡店,共含7種風味(價值約350元),其中有淺焙的 洛水之神、粉紅皇后跟熱帶芭西 這三包,跟我比較少喝的中深焙為 秋分特調、穀雨特調、紅蜜酒香咖啡、白蜜酒香咖啡,外包裝是以藝術風格為主,每款咖啡的名稱都很寫意!但必須說,喝完之後,尤其是中深焙的真的會完全反轉我原本對這款焙度的既定感受。
其實,「紅鼎咖啡」取名非常有意義。「紅」是指當咖啡樹結成飽滿的櫻「紅」色咖啡果實,而且透過麝香貓咖啡豆的啟發,希望可以去蕪存菁,提升咖啡口感,而「鼎」則是專業的交代了咖啡烘焙坊是以低溫發酵熟成製成,方能有如此餘韻不絕的咖啡香氣、風味、口味、酸質等多足「鼎」立的完美表現。
值得一提,因為麝香貓咖啡簡單說就是貓便便咖啡(真的無意冒犯XD~),讓野生麝香貓挑選食用最香甜、飽滿的咖啡果實後,由體內特殊酵素發酵分解後排出後,再烘焙出格外香醇、甘甜順口的多層次風味咖啡,因為取得不易,許多皇家貴族爭想購買,因為利潤高,甚至有人開始眷養麝香貓並強迫灌食咖啡果實,為了擺脫如此殘忍不人道的方式,紅鼎咖啡於是誕生!
喚醒咖啡之旅 獨家洗釀技術
坦白說,我曾經想要去學烘焙咖啡豆,因而聽過烘豆師傅分享過,他熱愛烘豆的原因就是咖啡豆本身有超過200-300多種的香氣,除了先天的品種跟產地環境會影響外,能夠誘發出咖啡豆散發出迷人風采的,就必須靠烘焙師傅的技巧,透過高溫或低溫烘焙出仿花香、果香、酒香、煤炭等豐富多元的味道,所以有時候咖啡館上菜單寫得蘋果、柳橙、葡萄、柑橘等果香氣,或是有玫瑰、茉莉、紫羅蘭等花香,都不是唬人的,是真的咖啡豆會有那樣的味道,也因此我很喜愛手沖咖啡的原因。
紅鼎咖啡嚴選品質優良的咖啡生豆,運送至新竹香山的處理場,以獨家的洗釀技術,展開喚醒咖啡滋味的旅程,而且洗釀過的咖啡豆,味道如同濃醇的老酒,除了口感飽滿多層次,味道還很細緻甘甜,明亮且乾淨的風味,總能輕易地在嘴巴中綻放開來,看到這樣的介紹,就真的滿心期待這次品嘗咖啡濾掛的體驗了。
咖啡濾掛在手 隨處是咖啡館
認識我的親朋好友都知道,我幾乎每天都要來杯咖啡,是個標準的咖啡控,堪稱每天能夠讓我正常開機的重要飲品。除了提神的功能,特別喜歡有個性或是想法的咖啡,只要是新奇有趣的咖啡,我都很愛嘗試,尤其熱愛瞭解任何關於咖啡的小常識。
如果是初學者又有點預算,我很誠心建議買一個拉丁壺(手沖壺),像我這款小小的就好,強烈建議不要用開飲機的熱水像瀑布一樣的把咖啡粉衝散,因為這樣的味道咖啡較難完整萃取出來,酸甜苦味道比較容易失衡,然後就會變成中藥味,反而浪費了一杯好咖啡。
沖咖啡小秘訣 水柱繞圈慢倒
其實濾掛式咖啡主要功能是方便忙碌的上班族,或是周末不想出門在家,就能營造出悠閒或咖啡館的氛圍的人,但當然挺多上班族是用來單純提神用,這也無妨,但如果想要簡單喝到一杯好咖啡,這裡有小秘訣報大家知(包裝背後也有沖煮的方式說明喔!):
1. 溫杯:先以90度以上高溫的熱水溫杯。主要是不要讓杯子冰冷的溫度影響到咖啡呈現的風味,然後再準備注滿90度的熱水180ml(一個人的濃淡喜好為主)的拉丁壺備用。
2. 開封:將濾掛式咖啡取出,沿虛線撕掉濾紙封口,打開掛在杯緣,輕拍杯子使咖啡粉平整,以利後續咖啡液體的萃取。
3. 悶蒸:慢慢地順時針或逆時針注入水柱,等到熱水完全浸濕咖啡粉,並靜置10-30秒。
4. 取出:持續注水柱180ml後即停止(不然會過萃),可依喜好添加牛奶。
接下來要逐一從淺焙到中深焙來介紹體驗心得。
淺焙:洛水之神、熱帶芭西、粉紅皇后
洛神果酸香甜 口感滑順柔和
洛水之神
這款產自衣索比亞的「洛水之神」,真的是我喝過淺焙中最柔和滑順口感的一種。熱水剛沖下去的瞬間,濃郁咖啡香氣直竄鼻腔,再靠近杯子一聞,完全能感受到飽滿柑橘、洛神花、莓果等水果氣息,讓我瞬間有種在柑橘園的錯覺,再啜飲一口,爽朗的柑橘酸味充斥在口中,替慵懶的午後帶來了一抹光陽,帶來明亮的好心情,放到冷掉也不走味,反而有種淡淡的酸甜,一掃連日疫情的陰霾,如果喜歡喝冰的朋友,也很適合冷萃來喝。
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風味:洛神花-口感豐富-柑橘餘韻
產地:衣索比亞
淺焙 ●○○○○
適合飲用方式:手沖、冷萃
推薦指數:
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熱帶島嶼風情 清爽芭樂果香
熱帶芭西
必須說,這款「熱帶芭西」真的「芭樂味」很重的一款咖啡,不過我也挺喜歡的,喝下去唇齒間會有種淡淡的清爽芭樂香氣,吞下去那瞬間微酸口感,反而帶出尾韻淡淡的甘甜,整體來說口感是真的很滑順,而且喝完真的有種自己喝了芭樂汁,有滿滿的維他命C,而且熱水沖下去的瞬間也會不時飄出淡淡芭樂香氣,給人彷彿在熱帶小島上,舒服愜意躺在躺椅上,喝著椰子水,啃著整顆芭樂的清爽感,而且竟然有種莫名會想到跳夏威夷草裙舞的熱情感受。
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風味:芭樂-口感滑順-果香餘韻
產地:衣索比亞
淺焙 ●○○○○
適合飲用方式:手沖、冷萃
推薦指數:
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浪漫玫瑰香氣 優雅午茶時光
粉紅皇后
「粉紅皇后」真的美如其包裝,有一種朦朧的漸層粉紫粉紅的少女感,打開包裝時,那淡淡飄出的玫瑰花果香氣,混合著浪漫的咖啡香氣,不禁讓我想起愛麗絲夢遊仙境時,愛麗絲跟兔子一起喝下午茶的畫面,尤其我本身也挺喜歡玫瑰香氣,總覺得有種高貴典雅的淑女感覺。
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風味:玫瑰花-口感柔滑-花果餘韻
產地:衣索比亞
淺焙 ●○○○○
適合飲用方式:手沖、冷萃
推薦指數:
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接下來,就是令我很驚豔的中深焙咖啡。
中深焙:紅蜜酒香咖啡、白蜜酒香咖啡、秋分特調、穀雨特調
經典紅蜜酒香 濃郁飽滿香氣
紅蜜酒香咖啡
是的,這款紅鼎經典代表作「紅蜜酒香咖啡」,真的完全扳倒我心目中曾經喝過的某款小米酒咖啡,馬上榮登我心目中的第一名。其飽滿的葡萄紅酒香氣,在我一打開濾掛袋的瞬間,就直衝我鼻腔,還沒沖就有點微醺,沖完之後的味道更顯奔放熱情,濃郁飽滿的葡萄酒氣息,根本就是神還原了紅酒的風貌(只差沒有酒精),喝下去又有溫順圓潤的絲綢感,口感十分豐富多層次,再者最令我訝異的是,它竟然是中深焙的咖啡,因為我一向都偏愛中淺焙,不愛中深焙,因為很多時候咖啡師傅都會在中深焙失手@@,讓我往往因為偏焦苦需要牛奶救援,這其實就不是我最愛咖啡的原味。難怪這款會榮登店家經典代表作,堪稱實至名歸。
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風味:櫻桃-巧克力-口感豐富-水果酒餘韻
產地:巴西
中深焙 ●●●●○
適合飲用方式:義式、手沖、冷萃
推薦指數:
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淡雅花香縈繞 微醺迷人酒香
白蜜酒香咖啡
如果「紅蜜酒香咖啡」是大家閨秀,這款「白蜜酒香咖啡」就是屬於小家碧玉。同屬酒香系列的中深焙咖啡,卻有出色的淡雅蘭花、茉莉花香混合香甜怡人的白酒香氣,啜飲一口,能喝到葡萄酒微醺口感的咖啡覺得很驚豔,入喉時能感受到淡淡萊姆酒的喉韻,令人印象非常深刻,是個喜歡小酌又不會醉的好選擇。
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風味:蘭花-茉莉花-口感豐富-萊姆酒餘韻
產地:巴西
中深焙 ●●●●○
適合飲用方式:義式、手沖、冷萃
商品規格:濾掛咖啡 10入 / 盒
推薦指數:
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榛果甜橙香氣 濃郁焦糖尾韻
秋分特調
這款「秋分特調」,口感上比較厚實,濃郁的榛果、甜橙香氣,喝下去能感受到香甜的焦糖餘韻,冷掉的話,稍嫌有點甘苦,如果喜歡添加牛奶的朋友,相信味道會更顯香醇可人。
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風味:榛果-甜橙-口感厚實-焦糖餘韻
產地:衣索比亞、巴西、哥倫比亞
中深焙 ●●●●○
適合飲用方式:義式、手沖
推薦指數:
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稻麥穀物清香 厚實榛果餘韻
穀雨特調
「穀雨特調」也是我很喜歡的一款,在風味上比較偏大地氣息,有種稻穀小麥的清香,口感也是比較偏厚重,就算冷掉也不會苦澀,喝下去反而有明顯的榛果餘韻,給人秋收的豐盛富饒之感。連愛喝咖啡的同事也說這款他很愛!
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風味:稻穀-小麥-口感厚實-榛果餘韻
產地:衣索比亞、巴西、哥倫比亞、印度
中深焙 ●●●●○
適合飲用方式:義式、手沖
推薦指數:
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喝各式咖啡 學人生滋味
每次喝到好喝的咖啡,都會很慶幸我之前有去上過相關咖啡餐飲課程。為了了解每杯咖啡背後的故事跟製作方式,更是學了賽風、手沖、摩卡壺等沖煮咖啡的技法,也才開始了解到原來一杯咖啡的好壞,關乎咖啡豆的產地、焙度、磨的顆粒粗細等;手沖時所需的拉丁壺也很重要,以及水溫、水質等,還有技法也是必須要講究,這樣才能夠喝到一杯咖啡館水準的精品咖啡。
還好有喝到紅鼎咖啡,真的很值得推薦給大家!
畢竟,再忙也要喝一杯好咖啡。
Redness Coffee 紅鼎咖啡 竹科體驗門市
│ 洗釀咖啡 ‧ 濾掛咖啡 ‧ 活動包場 ‧ 企業合作 ‧ 客製化禮品 ‧ 外送咖啡 │
電話:(03)563-0676
地址:300新竹市東區金山十二街11號
官網:https://rednesscoffee.com/
粉絲團:https://www.facebook.com/rednesscoffee/
營業時間:
週二至週五 08:00~16:30
週六 09:30~18:30
周一及周日為公休日
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