在圖書館，總能發現有趣的事物，例如：意外發現一本關於親子故事+簡易食譜：《我想記得你現在的樣子：Fion寫給孩子的生活日記》。這是一本專寫親子內文的部落客出版書籍，但我特別喜歡她運用家裡隨手可得的食材做食譜，剛好提到一款「香烤焦糖蘋果鬆餅」，突然覺得應該酸甜美味，於是在離開圖書館，準備回家的路上，順便繞去烘焙坊買了鬆餅粉，將配方酌量做修改，依據模具，將鬆餅烘烤成蛋糕。
材料：
鬆餅麵糊
鬆餅粉100克
土雞蛋1顆 約50克(一般雞蛋也可)
奶粉酌量 + 水50克(建議用鮮奶會比較香，但家裡剛好有奶粉就隨手用了)
焦糖蘋果
紅蘋果1顆(之後發現還是選較酸的青蘋果卡好，會讓口感更均衡，不會偏甜)
無鹽奶油 15克
赤砂(褐色砂糖、二砂)2匙
檸檬半顆(擠成檸檬汁備用)
肉桂粉酌量
器具
蛋糕模(這裡使用十元店買的鋁箔蛋糕模)
做法：
1. 建議先將烤箱預熱約180度(因為我的是小烤箱，無法調溫，所以我在烤盤上包了鋁箔紙，並放到最下層)
2. 混和A鬆餅糊的所有材料，均勻攪拌至平滑稠狀。
3. 蘋果切成2cm左右的三角小片狀。
4. 製作焦糖蘋果：因為沒有鐵平底鍋，所以我直接在蛋糕模裡處理，放入蘋果塊、肉桂粉、檸檬汁、二砂糖，翻攪均勻，約15分鐘直到蘋果變成褐色後關火。
5. 將做法2的鬆餅糊至做法4的蛋糕模內，稍微攪拌均勻後，放入烤箱內約180度烘烤20-25分鐘(需斟酌烤箱火力大小)，等鬆餅變成金黃色，以筷子戳一下蛋糕體，若無沾黏，即完成。
Tip： 烘烤期間膨脹屬正常效果，出爐後會消氣，變得較扁平。
心得：
一直很喜歡蘋果肉桂的酸甜香料氣息，做完才發現，雖然偏甜，但檸檬加持，也有微甜的鬆軟感。在口感上，沒有蛋糕鬆軟，偏鬆餅的紮實，還比我上次在麥噹噹買的蘋果肉桂捲口感好些，給我媽媽試吃，鬆軟酸甜的口感她很喜歡，下次等買到青蘋果再來做做看，應該可以做出酸甜的戀愛好滋味。
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